Вы в разделе: От года до семи
Как готовить пищу
В детской кулинарии нет сложных рецептов. Ее особенности сводятся к отказу от таких острых и сильных вкусовых приправ и добавок, какими являются хрен, жгучий перец, горчица, аджика, кетчуп, майонез и многочисленные разновидности соусов для салатов. В умеренных количествах можно использовать лук и чеснок. Улучшить вкус и привлекательность блюд можно, используя свежие фрукты, ягоды, овощи, зелень, добавляя клюквенный или лимонный соки. Однако необходимо помнить, что некоторые продукты могут вызвать у малыша аллергию.
Детям нужно давать мягкие части мяса (без сухожилий), рыбу без костей, а колбасу - без твердой оболочки. Жирного мяса следует избегать. Нельзя использовать в качестве питья сырую (некипяченую) воду.
Хотя для детей в возрасте 3-7 лет можно эпизодически готовить жареные блюда, предпочтение отдается варке, тушению и запеканию в духовке. Микроволновыми печами можно пользоваться только для разогревания, но не для приготовления пищи.
Длительность тепловой обработки некоторых продуктов для дошкольников несколько отличается от обычно практикуемой для взрослых. В частности, мясо обычно варят не менее 1-1,5 часов, рыбу - 15-20 минут. При варке картофеля, капусты и моркови можно ограничиться 20-25 минутами, а свеклу придется варить около часа.
Учтите, что излишне продолжительная тепловая обработка приводит не только к ухудшению вкуса, но и к снижению пищевой ценности продуктов.